长江刀鱼：
被誉为“长江三鲜”之首，肉质细嫩，味道鲜美，但由于过度捕捞和生态环境恶化，数量锐减，价格昂贵。
太湖银鱼：
太湖三白之一，通体晶莹剔透，肉质细腻无骨，味道鲜美无比，适合清蒸、油炸或做汤。
松江鲈鱼：
有“江南第一名鱼”之称，肉质细嫩洁白，味道鲜美可口，历史上曾受乾隆皇帝赞誉。
黄河鲤鱼：
被称为“黄河之冠”，肉质肥美，营养丰富，最经典的做法是糖醋鲤鱼。
兴凯湖大白鱼：
中国四大淡水名鱼之一，体型硕大，肉质细嫩，味道鲜美，最适合清蒸。
松花江鳜鱼：
又称“淡水鱼之王”，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。
抗浪鱼：
生活在云南抚仙湖，因生存在大风大浪中而得名，肉质紧致细腻，鲜美无腥味。
黄唇鱼：
虽然外表不简单，但肉质细嫩，味道鲜美，是一种珍贵的鱼类。
西湖醋鱼：
以草鱼为主角，鱼肉鲜嫩，搭配独特的醋香，是杭州的传统名菜。
武昌鱼：
又称团头鲂，肉质细腻，刺少肉多，常见的做法有红烧和清蒸。
这些鱼类不仅美味，还各自具有独特的文化背景和烹饪方法，值得品尝。建议根据个人口味和当地的食材供应情况选择合适的鱼类进行尝试。