关于历史上著名的饮酒名人，可综合不同时期、不同领域的代表性人物进行梳理，主要分为以下几类：
一、诗人酒仙类
李白
被誉为“诗仙”与“酒仙”，代表作包括《月下独酌》《将进酒》等，以豪放饮酒和卓越诗才闻名。
杜甫
通过《饮中八仙歌》提及李白等七仙，本人也常借酒抒怀，诗作展现深沉酒意与人生哲思。
陶渊明
东晋诗人，以“采菊东篱下，悠然见南山”闻名，其饮酒诗表达归隐田园的逍遥境界。
二、文人雅士类
阮籍、嵇康、山涛
竹林七贤核心成员，常以清谈与饮酒会友，嵇康以《酒赋》著称，阮籍借酒避世。
怀素
唐代书法家，以“醉僧”闻名，酒后挥毫作书，与李白、颜真卿等文人交往密切。
三、政治人物类
曹操
三国时期政治家、诗人，诗句“对酒当歌，人生几何”成为饮酒文化的经典表达。
苏东坡
宋代文学家，提出“天人合一”理念，其饮酒诗融合哲学思考与生活感悟。
四、其他特殊人物类
蔡邕
东汉文学家，醉后横卧街头被称为“醉龙”，以博学与放达著称。
张政
明代医学家，因酗酒导致肝脏疾病，成为负面饮酒案例的代表。
五、宗教与禅宗类
宗杲
禅宗僧人，以“酒禅一味”闻名，主张通过饮酒体悟禅意。
以上人物均因饮酒与特定成就或文化现象被记载，既有文学创作领域的巅峰，也有哲学思想与生活态度的体现。饮酒文化在中国历史中常与文人精神、社会风貌交织，形成独特文化符号。