一、经典凉菜名
凉拌黄瓜 最具代表性的开胃小菜，搭配蒜末、辣椒等调料，清爽开胃。
糖醋白菜丝
经典酸甜口味，需将白菜切丝后焯水，再与糖醋汁凉拌。
夫妻肺片
四川特色凉菜，以牛头皮、牛心、牛舌等为主料，麻辣鲜香。
凉拌木耳
洗净后凉拌，可搭配蒜末、生抽等，口感脆嫩。
二、时令蔬菜类
凉拌圆白菜
清新爽口，常与豆腐丝、粉丝等搭配。
酸辣白菜
通过发酵和凉拌结合，酸甜开胃。
凉拌海蜇丝
海洋风味，需搭配柠檬汁、香菜提鲜。
三、特色凉菜名
拍黄瓜
皮脆肉嫩，常配蒜泥、辣椒酱，是夏季必备。
凉拌茄子
可做成麻婆茄子、蒜蓉茄子等多种形式。
凉拌豆腐皮
搭配木耳、胡萝卜丝，口感筋道。
四、凉菜命名技巧
突出食材： 如“柠檬薄荷凉拌菜”“醋椒凉拌菜”。 地域特色
创意组合：如“凉拌三丝”（生菜、黄瓜、豆芽）。
以上分类综合了不同菜系和烹饪方法，可根据需求选择搭配。