兰州作为甘肃省会，拥有众多特色小吃，其中不少都有明确名称。以下是具有代表性的兰州小吃及其名称：
一、经典面食类
牛肉拉面 兰州标志性美食，以“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）”著称，分为大宽、二宽、韭叶等多种面条。
灰豆子
兰州独有甜品，用灰豆（一种豌豆）与食用碱熬煮，加入红枣，口感软糯香甜，类似八宝粥。
浆水面
以芥菜为汤底，搭配手工面，酸辣清香，是西北地区传统面食。
二、凉皮类
酿皮
分水洗酿皮和高担酿皮两种，前者柔韧筋道，后者搭配芝麻酱、辣椒油，酸辣开胃。
油炒粉
以洋芋淀粉制成，配以花椒、辣椒、草果等调料，炒至酥脆，酸辣开胃。
三、其他特色小吃
热冬果
用冬果梨炖煮，加入红枣、蜂蜜，酸甜爽口，是兰州街头常见的小吃。
甜醅子
以莜麦或青稞发酵，温润香甜，可搭配酒曲或糖食用。
牛奶鸡蛋醪糟
黄白相间，蛋花滑嫩，甜酸略酸，常作为夜市小吃。
手抓羊肉
传统吃法包括蒸、煮、煎，肉质鲜嫩，不腻不臊，搭配三合油或椒盐更佳。
灰豆子
豌豆与食用碱熬煮，甜而不腻，可加入红枣或白糖。
四、传统名吃
马三洋芋片
脆爽麻辣的洋芋片，常与辣椒、花椒一起炒制，是兰州人喜爱的下酒小吃。
胡家包子
牛肉馅包子，搭配特制辣子，味道浓郁，是本地人早餐的常见选择。
尕马子烤肉
烤羊肉串，调料重香，肉质鲜嫩，深受食客喜爱。
五、其他推荐
炒面片： 土豆片与面片翻炒，酸辣开胃，是西北经典面食。 羊杂碎
以上小吃均承载着兰州的饮食文化，建议根据口味偏好选择，并尝试不同店铺的独特风味。