灶王爷，又称东厨司命九灵元王定福神君，是中国民间信仰中掌管家庭灶火的神祇。他的真名有多种说法，其中较为著名的有：
苏吉利：
魏晋时期，灶王爷第一次拥有了姓名，隋杜台卿《玉烛宝典》中记载“灶神，姓苏，名吉利，妇名博颊”。
张奎：
也有说法称灶王爷姓张名奎。
高兰英：
同样是灶王爷的另一个名字。
禅：
也有称灶王爷为禅的。
张单：
在《酉阳杂俎·诺皋记》中，灶王爷名叫张单，因移情别恋而羞愧自尽，玉皇大帝封他为灶王。
此外，灶王爷还有其他一些俗名，如张自国、张仁等。
综上所述，灶王爷的名字有多种，较为常见的有苏吉利、张奎、高兰英、禅和张单。这些名字背后蕴含着人们对他的敬畏和亲近之情。在北方，灶王爷通常被称为“灶王爷”，而在南方，则可能被称为“灶君”或“灶神”。