开水白菜：
这道四川名菜由黄敬临所创，后经其徒弟罗国荣带到北京饭店，成为高档宴席的佳肴。开水白菜的“开水”实际上是经过复杂工艺烹调后的鸡汤，汤味浓而色清，白菜菜心鲜嫩爽口。
狮子头：
淮扬菜系中的传统菜，通常由三分之一的肥肉和一半以上的瘦肉组成，再加入葱、姜、鸡蛋等配料，可加入马蹄和萝卜等做成拳头大小的肉丸。狮子头有清蒸、红烧等多种做法，四个狮子头制成的菜肴也被称为四喜丸子。
宫保鸡丁：
这道驰名中外的传统名菜有多个版本，最原始的是川菜版本。鸡丁与腌料混合后，用红辣椒和花椒油炸熟，再加入鸡肉和切好的韭菜花生一起炒熟。宫保鸡丁的味香辣而辣味不猛。
松鼠鳜鱼：
这道菜以黄鳝为主料，经过刀工处理后炸至金黄酥脆，再浇上酸甜可口的调味汁，形似松鼠，色泽诱人，是中华美食中的经典之作。
文思豆腐：
这道江苏传统名菜以嫩豆腐为主料，通过精细的刀工切成细丝，再配以鸡汤、火腿丝等食材，味道清鲜，口感细腻，是宴席上的上等佳肴。
这些菜肴不仅在中国各地广受欢迎，也在国际舞台上享有盛誉，是中华美食文化的瑰宝。