竹笋作为常见的食材，其名称因种类、生长季节和地域差异而丰富多样。以下是综合整理后的主要名称分类及特点：
一、按生长季节分类
春笋 2月-6月采挖，笋体肥大、洁白如玉，肉质鲜嫩，被誉为“菜王”“山八珍”，适合炒、炖、煮等多种烹饪方式。
冬笋
头年12月-次年春节前生长，笋尖肉质柔嫩、清脆爽口，需冬季收藏，是笋类中营养最丰富的品种。
夏笋（鞭笋）
夏季（6月-10月）采挖，细长如马鞭，味道鲜美但产量较低。
二、按竹种分类
毛竹笋
我国栽培面积最大、经济价值最高，春笋品质最佳，笋壳底色淡黄，笋体露出土面后变褐紫。
雷竹笋
自然生长的雷竹所产，需春笋期人工培育发酵催熟，笋身细嫩且带有特殊香气。
麻竹笋（甜竹）
叶片细密如矛，新秆带白粉，笋期4月中旬至5月，肉质鲜甜，适合凉拌或炒菜。
其他品种
包括尖头青笋（浙江特产，笋壳青紫）、早竹笋（紫头红变种）、红壳笋（笋壳红色）等。
三、其他名称
毛笋： 春笋未出土时称毛笋，如鄞州横街黄泥拱。 笋尖
笋鞭：夏季生长的细长笋枝，因形似马鞭得名。
四、地域性称呼
尖头青笋：产自浙江杭州，笋壳青紫，肉质厚实。
红哺鸡笋：浙江特色品种，笋壳褐红，中央带青紫相间。
总结：竹笋的名称反映了其生长周期、形态特征及地域差异。春笋、冬笋、毛笋是按季节划分的核心类别，而毛竹笋、雷竹笋、麻竹笋等则是按竹种细分的结果。不同品种的笋在口感和烹饪方法上各有特色，如春笋适合爆炒，冬笋宜炖煮，毛竹笋可凉拌或红烧。