信阳拥有众多美味的特色小吃，每一种都蕴含着独特的风味和文化。以下是一些著名的信阳小吃：
信阳热干面：
这款经典的豫南小吃起源于湖北武汉，但在信阳得到了改良，以独特的口感和风味著称，成为信阳饮食文化的标志性符号。
罗山大肠汤：
这道汤品是豫南的名小吃，以猪大肠为主要食材，搭配多种新鲜蔬菜和调料熬制而成，汤汁浓郁，口感丰富，是消暑佳品。
鸡蛋灌饼：
这是一种常见的早餐选择，外皮酥脆金黄，内馅丰富多样，可以根据个人口味加入各种配料，如火腿、里脊、培根等，口感层次丰富。
信阳胡辣汤：
以牛骨汤为底，加入多种调料和食材熬制而成，味道浓郁，是信阳人喜爱的早餐之一。
信阳糍粑：
以糯米面为皮，以红枣泥、白芝麻或核桃仁等为馅，外皮松软，内馅香甜，是信阳的传统点心，尤其在元宵节期间非常流行。
起酥肉馅烧饼：
采用优质面粉制作，外皮酥脆，内里层次分明，咸香可口，是信阳的传统名吃。
潢川粉皮：
以绿豆或红薯淀粉为原料，制作成薄而透明的粉皮，搭配不同的调料食用，口感滑爽，是信阳的传统小吃。
信阳石凉粉：
类似果冻的天然植物小吃，口感Q弹，是信阳人喜爱的夏季消暑佳品。
金丝贡馓：
又称麻里贡馓，以优质弱筋面粉精制而成，馓条纤细嫩黄，入口浓香酥脆，是信阳的传统名点。
油酥馍：
又称香酥饼或油酥火烧，是流传于信阳息县一带的传统风味小吃，外皮酥脆，内里层次丰富，是当地人喜爱的早餐之一。
信阳烤鹌鹑：
选用新鲜鹌鹑，经过腌制后烤制而成，肉质鲜嫩，是信阳的特色菜肴之一。
观庙铺臭豆腐卷：
以豆腐为主要食材，经过特殊工艺制作成卷，外皮酥脆，内里鲜嫩，是信阳的传统小吃。
信阳板鸭：
选用优质鸭子，经过腌制、晾干等工艺制作而成，口感鲜嫩，味道浓郁，是信阳的传统名菜。
老庙牛肉：
用十五种佐料和陈年老汤，以木炭火煮制而成，肉细骨软，咸淡适中，食味香浓。
平桥豆腐羹：
以嫩豆腐为主料，加入多种食材和调料熬制而成，汤色浓郁，口感丰富，是信阳的家常菜。
神仙饺：
以其独特的制作工艺和鲜美的口感著称，是信阳的传统名点之一。
黄鳝炒腊肉：
选用当地黄鳝和自家腌制的腊肉烹制而成，鲜嫩爽滑，咸香浓郁，是信阳的特色菜。
商城老鸭汤：
选用当地散养老鸭，加入多种中药材熬制而成，汤色浓郁，鸭肉鲜嫩，具有滋补养生的功效。
信阳红油热干面：
用特制的碱面条，配以秘制的红油辣椒和各种调料拌制而成，麻辣鲜香，劲道爽滑，是当地人最爱的早餐之一。
椒麻鸡锅：
将鸡肉与各种香料一同炖煮，再加入麻椒调味，麻辣鲜香，回味无穷，体现了信阳人对麻辣口味的偏爱。
小白菜炕豆腐：
选用当地新鲜小白菜和嫩豆腐，用特殊的炕制方法烹制而成，清淡爽口，营养丰富。
板栗焖