香菇，学名为Lentinus edodes，是一种广受欢迎的食用菌，拥有多种别称。以下是一些常见的香菇名称：
花菇：
因其顶面有花纹而得名，顶面淡黑色，菇纹呈白色，菇底为淡黄色。
冬菇：
顶面无花纹，有特殊的香味，肉厚浑圆，盖边完整。
香覃：
菌盖直径可达10厘米，表面为黑褐色，有不规则裂纹，多为人工培养。
猴头菇：
虽然与香菇不同种，但常与香菇混淆。
香蕈：
香菇的另一种称呼，味道鲜美，香气沁人。
椎茸：
香菇的别称之一。
北菇：
香菇的别称，因产地不同而命名。
厚菇：
香菇的别称，指香菇的厚度。
薄菇：
香菇的别称，与厚菇相对。
菊花菇：
香菇的别称。
合蕈：
香菇的别称。
台蕈：
香菇的别称。
雷惊蕈：
香菇的别称。
戴沙：
香菇的别称。
石蕈：
香菇的别称。
椎蕈：
香菇的别称。
香信：
香菇的别称。
冬菰：
香菇的别称。
这些名称反映了香菇在不同地区和语境下的多样性和丰富性。在烹饪和食用香菇时，可以根据具体需求和口味选择合适的名称来描述。