大闸蟹，学名为中华绒螯蟹，是一种分布广泛的淡水蟹类，以其肉质细嫩、膏黄丰满而著称。在中国，大闸蟹有许多不同的名称，以下是一些常见的大闸蟹名称：
阳澄湖大闸蟹：
产自江苏苏州阳澄湖，因其产地而得名。阳澄湖大闸蟹以其青背、白肚、金爪、黄毛的特征而闻名，是中国最著名的蟹种之一。
军山湖大闸蟹：
原产于江西进贤县的军山湖，具有“大、肥、腥、鲜、甜”的特点，曾屡获河蟹大赛的金蟹奖、银蟹奖等。
新疆大闸蟹：
主要产于新疆的阿勒泰地区、呼图壁县、伊犁州、和田县、博湖县等地，其中呼图壁县大闸蟹和伊犁大闸蟹较为有名。
盘锦大闸蟹：
也叫盘锦河蟹，主要产于辽宁盘锦，以其腹白有划痕、背壳色深、膏满、黄多、油水多而著称。
洪湖大闸蟹：
产自湖北洪湖，以个体肥硕、头胸甲较厚、肉质致密、甲壳坚硬、丰满、有光泽而著称。
太湖大闸蟹：
也称湖州湖蟹，是浙江本地大闸蟹的顶流之一，具有青背、白肚、黄毛、金爪、体壮等特征。
天津紫蟹：
是中华绒蟹的一种，体小，仅有一颗大衣纽扣大小，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味极鲜美。
微山湖醉蟹：
以高度白酒腌制，味道独特，是严冬宴席上的珍品。
莱州大蟹：
产自山东莱州，背面有3个隆起部分，前侧缘各有9个锯齿，最后一齿特别长，形似梭子，俗称“三疣梭子蟹”。
南湖蟹：
产自浙江嘉兴南湖，个头大，肉质细腻，膏黄厚实，是嘉兴人的骄傲。
炎亭江蟹：
产自浙江苍南炎亭，因生长在寒暖流交汇地带，肉质鲜嫩紧实，生腌江蟹是其经典吃法。
这些名称反映了中国不同地区大闸蟹的特色和风味。