真菌是一大类真核细胞微生物，它们在自然界中广泛分布，具有多种多样的形态和功能。根据分类和用途的不同，真菌可以分为几个主要类别：
酵母菌
酵母菌是一类单细胞真菌，它们可以在有氧和无氧条件下生存，能将糖类发酵成酒精和二氧化碳。酵母菌在食品工业中常用作发酵剂，例如在面包制作中产生二氧化碳使面团膨胀。
霉菌
霉菌是由丝状真菌形成的，通常会产生分枝繁茂的菌丝体，但不形成像蘑菇那样的大型子实体。霉菌在自然界中广泛存在，有些种类会引起食物腐败，而有些则产生有害的毒素。
蕈菌 （大型真菌）：蕈菌是指那些能够形成大型子实体的真菌，包括我们常见的蘑菇、松露、灵芝等。蕈菌在生态系统中扮演重要角色，有些种类可食用，有些则有药用价值。
其他特殊类别的真菌
食用真菌：
如香菇、灵芝、金针菇、平菇、草菇、杏鲍菇、鸡腿菇等，这些真菌不仅美味，还有一定的药用功效。
致病真菌：如隐球菌、球孢子菌、芽生菌、念珠菌、毛霉菌、曲霉菌等，这些真菌可引起人类和动物的多种疾病。
有益真菌：如酵母菌、乳酸菌、红曲霉等，它们在食品发酵、抗生素生产等方面有益人体健康。
环境真菌：如土壤真菌、海洋真菌、昆虫寄生真菌等，它们在生态系统中参与物质循环和生态平衡。
总之，真菌的种类繁多，它们在自然界和人类生活中都具有重要作用。了解这些真菌的分类和特性有助于我们更好地利用它们的价值并防范潜在的危害。