蒜薹，亦称为 蒜苔、 蒜毫、 青蒜或 蒜苗，是蒜的花茎部分，包括花茎（薹茎）和总苞（薹苞），里面含有发育不完全的花序。
蒜薹在中国各地均有种植，是常见的蔬菜之一，具有多种营养功效。蒜薹的腌制方法也较为简单，其外皮含有丰富的纤维素，有助于刺激大肠排便，调治便秘。
在京津地区，蒜薹还被称作蒜毫。此外，蒜薹根据颜色的不同，还可以分为“绿头”蒜苔和“红头”蒜苔，这两种蒜苔在价格上和口感上有所不同。
综上所述，蒜薹是一种常见的蔬菜，有多种别名，如蒜苔、蒜毫、青蒜和蒜苗等。