关于“面”的名称，可以从面食种类、地域特色和创意命名三个维度进行整理：
一、按制作工艺分类
手工面：
未经过机械加工，完全手工揉制而成，如拉面、扯面、手擀面等。
机制面：
通过机械设备加工，如拉面机制作的甩面、扯面等。
刀削面：
用特制刀具削成柳叶状，代表山西、陕西等地特色。
拉面：
通过摔打面团制成宽面，如兰州拉面、河南拉面等。
二、按地域特色分类
四川面食 担担面（细薄麻辣）
宋嫂面（红烧牛肉）
郫县牛肉面（汤鲜味美）
陕西面食
油泼面（红油泼辣）
凉皮（筋道凉爽）
猫耳朵面（宽厚形似猫耳）
山西面食
刀削面（中间厚两边薄）
拔鱼儿（形似鱼骨）
荞麦面（荞麦制成）
江苏面食
无锡排骨面（骨汤浓郁）
苏州爆鳝面（鳝鱼与面条结合）
江西面食
南昌拌粉（米粉与酱料拌制）
景德镇冷粉（冷拌米粉）
东北面食
阳春面（细面汤鲜）
手工饺子（含面皮）
三、创意与特色命名
红油炒手（突出红油特色）
乡村小面（亲切感强）
康师傅私家牛肉面（品牌化命名）
老妈炸酱面（趣味化称呼）
鲜活面（强调新鲜口感）
四、其他分类方式
按原料： 荞麦面、莜麦面、高粱面等 按烹饪方式
以上分类综合了不同来源的面食名称，涵盖了中国各地特色及创新命名。若需更详细的制作工艺或历史背景，可进一步探讨具体面食种类。