开封美食种类繁多，以下是一些著名的开封美食：
灌汤包：
以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而著称，是开封最具代表性的美食之一。
桶子鸡：
选用优质母鸡，用百年老汤煨制而成，色泽金黄，肥而不腻。
炒凉粉：
以绿豆粉制成的凉粉，佐以豆酱、葱、姜、蒜等调料，香气四溢。
三狠汤：
由羊肉汤、羊双肠汤和驴肉汤三种汤组成，风味独特。
扣肉（扣碗）：
包括芥菜肉扣碗、腐乳肉扣碗、酥肉扣碗、黄焖鸡扣碗等，是开封人春节团圆宴上的必备菜肴。
宫廷杏仁茶：
源自宋朝宫廷，后流传至民间，以精制杏仁粉配以多种佐料熬制而成。
羊肉炕馍：
外皮焦脆，内里酥软，羊肉香味浓郁。
五香豆腐干：
咸香入味，越嚼越有滋味。
花生糕：
口感酥软，入口即化，甜而不腻。
炒红薯泥：
色泽金黄，口感绵密细腻，甜度适中。
开封小笼包：
外形美观，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美。
开封锅贴：
外皮酥脆，肉馅鲜嫩多汁，有多种馅料口味。
胡辣汤：
包括素汤和肉汤两种，味道浓郁。
鸡血汤：
起源自宋朝，是开封人喜爱的早餐之一。
汴梁烤鸭：
具有千年历史的美食，选用果木为燃料烤制，肉质鲜嫩，口感极佳。
这些美食不仅代表了开封的地方特色，也体现了其丰富的饮食文化和历史底蕴。如果有机会到开封旅游，一定不要错过这些地道的美味。