小炒作为家常菜的代表，其名称因地区、食材和烹饪方式的不同而丰富多样。以下是常见的分类及代表性菜名：
一、川菜经典
鱼香肉丝：
以鱼香味调味，猪肉为主料，搭配木耳、胡萝卜等。
宫保鸡丁：
川菜代表菜，含花生米、干辣椒，鸡肉丁鲜嫩。
辣子鸡丁：
麻辣味型，鸡丁裹粉炸至酥脆，搭配花椒、辣椒。
回锅肉：
五花肉炒至微焦，再配青椒、蒜苗，香气浓郁。
水煮牛肉：
牛肉片滚烫汤中煮熟，搭配豆芽、青菜。
二、鲁菜名菜
糖醋鲤鱼：
红烧鲤鱼裹糖醋汁，酸甜开胃。
葱烧海参：
海参与葱姜烧制，汤汁浓稠。
九转大肠：
牛肉与大肠反复煸炒，调味醇厚。
三、粤菜特色
白切鸡：
皮滑肉嫩，搭配姜葱蘸料。
清蒸鱼：
保留鱼鲜，搭配蒸鱼豉油。
煲仔饭：
饭底香脆，搭配腊肠、鸡肉。
四、江浙菜系
西湖醋鱼：
草鱼裹醋汁，酸甜清爽。
东坡肉：
五花肉红烧至酥烂，肥而不腻。
清炒虾仁：
虾仁搭配蛋清滑炒，鲜嫩弹牙。
五、西北菜系
手抓羊肉：
烤制羊肉，搭配椒盐或酸奶。
大盘鸡：
鸡肉与土豆、青椒炖煮，汤汁浓郁。
凉皮：
米皮搭配辣椒油、蒜水，清凉开胃。
六、其他地区特色
江西小炒：
如辣椒炒肉、鱼香肉丝，以鲜辣著称。
湘菜剁椒鱼头：
鱼头裹剁椒红烧，酸辣开胃。
徽菜石耳炖鸡：
石耳与鸡肉炖煮，滋补养生。
七、家常常见菜
炒土豆丝：
经典家常菜，搭配蒜末和豆瓣酱。
酸辣土豆丝：
加入木耳、干辣椒提味。
蒜蓉西兰花：
蒜香浓郁，营养丰富。
八、创新融合菜
咖喱鸡：
鸡肉与咖喱粉炖煮，搭配米饭食用。
泰式绿咖喱鸡：
融合泰式香料的创新菜品。
素食炒菜：
如炒豆芽、凉拌黄瓜。
以上菜名仅涵盖部分代表性菜品，实际小炒种类繁多，可根据季节食材灵活搭配。川菜、鲁菜、粤菜等经典菜系的小炒最具代表性和传播度。