猪油作为传统食用油，其名称因来源、加工方式和用途不同而有所差异，具体可分为以下几类：
一、常见别称
猪板油 最常见的称呼，指从猪板油（猪肾脏周围脂肪沉积物）提炼的食用油，因加工后呈固态且颜色较深，故得名。
大油/荤油
因猪油是动物油脂中熔点较低、味道较浓的品种，常被统称为“大油”或“荤油”，尤其适合炒菜使用。
猪脂
部分文献将猪油称为“猪脂”，尤其强调其作为动物脂肪的属性。
猪油膏/猪油凝膏
指猪脂与其他油脂混合后的半固态产品，常用于制作肥皂或化妆品。
二、按来源分类的名称
板油
从猪板油（猪肾脏周围脂肪）提取，出油率高、油渣少，是烹饪中最常用的猪油类型。
背部脂肪油
从猪背部皮肤和瘦肉间提取的肥油，融化温度较高（43-48°C）。
网油
从猪小肠消化系统提取的油脂，熔点最低（36-45°C），常与其他油脂混合使用。
三、其他相关名称
猪油渣： 指用肥猪肉炸油后剩下的残渣，含多种油脂和少量表皮，常被用作饲料或化工原料。 猪脂渣
四、西方对应名称
在英文中，猪油通常被称为 猪脂肪（Pig Fat），与牛油、羊油等动物油脂并列。
综上，猪油的名称因语境不同而有所变化，但核心概念均指向猪来源的食用油脂。随着健康饮食观念的转变，现代家庭更倾向于使用植物油，但猪油在传统烹饪中仍占重要地位。