关于乾隆时期与野菜相关的名称，综合历史记载和民间传说，主要涉及以下几种：
一、 贡菜（皇帝菜）
学名与特性 贡菜是清代乾隆时期著名的贡品，学名为“苔干”或“莼菜”，属一年生草本植物，与荷叶相似，多生于水田或池塘。 - 外观特征：
鲜绿色，茎秆粗壮，叶片宽大清脆，口感爽口，具有高食用价值。
历史地位：曾作为“朝贡菜”进贡朝廷，与“天仙菜”（葛仙米）齐名，是皇家贡品。
别称与文化内涵 因口感清脆，故称“响菜”。在安徽等地被列为“中国苔干之乡”，产品远销海外。
二、 莼菜（马蹄菜、湖菜）
学名与特性
荞田或池塘生长的水生草本植物，学名为“莼菜”，属于“水八鲜”之一，与鲈鱼并称“莼鲈风味”。 - 口感与营养： 嫩叶滑嫩，营养丰富，传统用于清炒或凉拌。地域特色
苏州太湖莼菜尤为著名，被誉为“水中碧螺春”，是当地标志性特产。
三、 葛仙米（拟球状念珠藻）
学名与特性
蓝藻纲念珠藻科植物，因形似米粒得名“葛仙米”，主生于稻田或溪流中。 - 历史背景： 乾隆南巡时品尝后赐名“天仙菜”，成为贡品。食用价值
干燥后呈颗粒状，煮熟后比普通米粒稍大，兼具食用与药用价值。
四、 其他相关名称
龙须菜： 客家地区因形似龙须而得名，与贡菜无直接关联，但同为乾隆喜爱的野菜。 琼浆玉露菜
总结
乾隆时期与野菜相关的名称多源于其独特的口感、文化背景或历史地位。贡菜、莼菜、葛仙米等名称至今仍被使用，而“龙须菜”则体现了地方特色与乾隆文化的融合。