太仓素菜中，较为知名的有以下几种：
小菜：
实际就是干咸菜，将青菜切细晒干，放入盐拌和，有的还加外国生姜，然后放入小瓮中存放，过段时间开瓮，干小菜又鲜又香。可加豆板、竹笋烧小菜汤，也可直接将干小菜当作吃稀饭的过饭菜。
炒素菜：
这是一道比较通用的名称，可能包括各种时令蔬菜的炒制方法。
腌笃鲜：
这是一道以腌制的咸肉和新鲜五花或蹄髈为主要食材的江南经典菜肴，通常还会加入扁尖笋。
香椿炒蛋：
香椿是春季的时令蔬菜，将其与鸡蛋一起炒制，是太仓地区常见的家常菜。
凉拌马兰头：
马兰头是春季的野菜，凉拌后口感清新爽口。
荠菜馄饨：
荠菜是春季的野菜，将其与馄饨皮一起包成馄饨，是太仓的传统小吃。
鲚鱼饼：
鲚鱼是太仓地区的特产，将其制成鱼饼，是当地的特色美食。
炒螺丝：
虽然名字听起来像荤菜，但其实是以螺蛳为原料的素菜。
这些菜肴不仅体现了太仓地区丰富的食材资源，也展示了其独特的烹饪技艺和饮食文化。