湖南辣椒品种丰富，既有地方特色品种，也有广泛种植的品种。以下是综合多个权威来源整理的湖南辣椒名称及特点：
一、地方特色品种
三樟黄贡椒 产自衡阳市衡东县三樟镇，属全国十大名椒之一，国家农产品地理标志产品。果实细长指形，成熟后呈金黄色，味辣微甜。
樟树港辣椒
岳阳市湘阴县特产，以“爱马仕”著称。羊角形果皮，青绿与暗红相间，果肉厚实，香气浓郁。
宝庆朝天椒
邵阳市特产，果实红亮，皮薄籽少，辣香浓郁，是制作剁辣椒的优质原料。
衡阳伏地尖辣椒
早熟品种，细长尖形，辣味清新，常用于湘菜小炒。
湘潭迟班椒
椒果饱满，鲜绿转红，辣味温和带甜，适合鱼头等食材。
长沙牛角椒
形似牛角，肉质厚实，辣味适中，适合鲜食或加工成辣椒酱。
二、其他知名品种
醴陵玻璃椒： 透明果皮，鲜红透亮，微辣带甜，可鲜食或晒干。 华容潘家大辣椒
沅江朝天椒：与南县品种类似，以辣味著称。
三、特色辣椒类型
擂辣椒：
鲜辣椒直接擂打后食用，常见于湘菜。
浸辣椒：
用坛子腌制，味道酸辣开胃。
白辣椒：
青椒经简单处理而成，辣味较温和。
四、品种分布总结
衡阳：三樟黄贡椒、伏地尖辣椒
岳阳：樟树港辣椒
邵阳：宝庆朝天椒
长沙：牛角椒
醴陵：玻璃椒
华容：潘家大辣椒
湖南辣椒品种多样，不同地区因土壤、气候差异形成了独特风味，如三樟黄贡椒的细腻、樟树港辣椒的精致，以及剁辣椒的广泛传播。