闽南地区面食种类丰富，不同地方言区有特色名称，以下是主要类型及代表：
一、经典面食名称
沙茶面 以沙茶酱为灵魂调料，搭配鲜虾、鱿鱼、花生等食材，是闽南最具代表性的面食之一。
卤面
分为莆田卤面、漳州卤面和泉州卤面三大派系，以碱水面为底料，搭配卤大肠、鸭血等食材，是日常饮食中高频出现的面食。
碱水面
泉州特色面食，面条粗而有嚼劲，与北方卤面不同，碱水面更强调弹性口感。
面线
细如发丝的传统面食，常用于生煮或炒制，寓意长寿，在民俗活动中常作为馈赠。
二、地方特色面食
乐峰日腾面线
泉州特产，以拉面甩面工艺闻名，细如发丝，搭配卤汁和海鲜，是闽南人喜爱的面线品牌。
长乐杠面
长乐端午特色食品，因面条粗似龙须得名，寓意吉祥，现多与粽子搭配食用。
五福/如意/传统面线
乐峰品牌产品，价格亲民（如62元/1500g），适合家庭日常食用。
三、其他相关面食
海蛎煎： 以海蛎和面糊煎制，搭配甜辣酱食用。 花生汤
鱼丸面：福州特色，鱼丸Q弹吸汤，面条滑溜，是节日必备美食。
四、文化内涵
闽南面食常与民俗结合，如生日吃鸡蛋面线、婚庆用面线馈赠，体现了饮食与生活的紧密关联。部分面食如沙茶面、碱水面等，已演变为具有地域文化符号的代表性美食。
以上面食名称及特色，综合了闽南不同地区的饮食文化与历史传承，展现了其独特的饮食魅力。