中国山珍种类繁多，不同地区和文化背景下有诸多独特称呼。综合权威资料，以下为常见的中国山珍名称及特点：
一、顶级山珍
松茸 被誉为"山中珍宝"，学名松口蘑，具有独特泥土与森林香气，口感鲜嫩，是山珍中的"顶流"。
猴头菇
外形似猴头，肉质绵密细腻，炖汤可替代肉类，传统中医认为有健胃、补虚功效，与燕窝并称"山珍猴头、海味燕窝"。
竹荪
寄生在枯竹根部，泡发后形似白衣仙子，口感清淡却能提升菜肴层次，被称为"山珍仙女"。
鸡枞菌
云南特产，雨季采集，肉质芳香浓郁，是当地年度重要食材，被誉为"菌中之王"。
二、其他知名山珍
冬虫夏草： 生长于高原，形似虫草复合体，具有滋补功效，属"软黄金"。 银耳
花菇（香菇）：肉质厚实，鲜嫩爽口，民间称"菌中之星"。
三、地域性山珍
东北四大山珍：熊掌、飞龙（花尾榛鸡）、林蛙、猴头菇。
西南特色：如云南的鸡枞菌、竹荪，四川的牛肝菌等。
四、传统分类中的山珍
部分传统分类将"四大山珍"与"四大海味"并列：
四大山珍：松茸、猴头菇、竹荪、鸡枞菌。
四大海味：鲍鱼、海参、鱼翅、燕窝。
总结
中国山珍名称因地域、文化差异而丰富多样，上述名称仅涵盖常见品种。实际应用中，可根据具体食材特性和地域特色进行选择与搭配。