茄子作为常见食材，可制作出多种美味菜肴，以下是常见的茄子菜品名称及做法简介：
一、经典红烧类
红烧茄子 茄子与猪肉末、青椒、西红柿等搭配，用糖醋或豆瓣酱调味，口感软糯。
鱼香茄子
茄子裹蛋糊炸至金黄，与木耳、胡萝卜等凉拌，酸甜微辣。
二、蒸煮类
蒜蓉蒸茄子
茄子切块后蒸熟，淋上蒜蓉、生抽和葱花，保留原汁原味。
蒸茄
简单清蒸茄子，搭配蒜末和生抽，突出茄子的鲜甜。
三、创意菜式
茄子煲
茄子与土豆、牛肉等炖煮，汤汁浓郁，营养丰富。
灯笼茄子
茄子切花状油炸后裹糖醋汁，形似灯笼，甜而不腻。
四、凉拌类
凉拌茄子
茄子切条后过凉水，搭配辣椒油、蒜末和醋，开胃爽口。
油焖茄子
茄子与肉末、葱姜蒜爆炒，调味醇厚。
五、其他特色菜
茄子炖土豆
茄子与土豆同炖，吸收彼此风味。
孜然茄子
茄子裹孜然粉油炸，香气扑鼻。
六、地方特色菜
海鲜茄子（如蒸虾皮茄子）：茄子与虾皮、蛋液混合蒸制，少油健康。
糖醋茄条：
炸茄条后裹糖醋汁，酸甜开胃。
小贴士
茄子切块后用盐腌置可减少氧化变黑。
炸茄子时复炸可保持酥脆口感。
以上仅为茄子菜品的冰山一角，实际烹饪中可灵活搭配食材和调料，创新出更多美味。