日本酒的种类丰富多样，根据原料、发酵工艺和用途可分为以下几类，同时列举部分代表性品牌：
一、主要类别
清酒 以优质大米为原料，经低温长时间发酵酿制，是日本最具代表性的酒类，广泛用于餐饮、居酒屋及家庭聚会。 - 代表品牌：
獭祭
（DASSAI）：采用山田锦酒米，呈现水果清香，口感甘甜淡雅。 - 日本盛（Nihonsakari）：产自兵库县，口味介于月桂冠（甜）与大关（辛）之间。 - 久保田万寿：
顶级纯米大吟酿，以“五百万石”酒米为原料，口感清新爽口。
烧酒
日本传统蒸馏酒，以谷物（如大米、小麦）为原料，发酵后蒸馏而成，酒精度通常为20%-30%。最古老记录可追溯至16世纪，常与清酒搭配饮用。
梅酒
以梅子为原料酿制的清酒，带有梅子香气，口感清爽。日本梅酒历史悠久，是夏季消暑的常见饮品。
葡萄酒
采用葡萄酿制，与清酒原料不同。日本葡萄酒近年来发展迅速，部分产品已获国际奖项。
啤酒
日本本土啤酒品牌多样，风格从淡爽到浓郁不等，常见于酒吧和家庭聚会。
二、其他特色酒类
水果利口酒： 添加水果成分的甜酒，如苹果味、桃子味，适合女性饮用。- 和果子酒
三、其他分类方式
根据发酵工艺，日本酒还可分为：
纯米大吟酿：精米比重≥60%，经长时间低温发酵，代表口感醇厚。- 大吟醸酒：精米比重≤50%，需添加少量酒精以引出风味。 四、代表性品牌补充
三得利：日本知名洋酒品牌，部分产品以水果味为特色。- 镜月：以水果利口酒著称，酒精度低且包装精美。以上分类及品牌仅为日本酒生态的冰山一角，实际选择可根据口味偏好（如清爽、甜润、醇厚）和饮用场景（宴请、独酌、搭配食物）进行搭配。