粤菜中肥肠的名字包括：
卤肥肠：
猪肠仔风味店售卖的一种卤制猪肠，分为肠头和猪大肠，卤得入味醇厚。
炸大肠：
粤系中的一种做法，将大肠炸至金黄酥脆。
九转肥肠：
强调大肠经过多次翻转清洗，突出其清洁程度和烹饪工艺。
干锅肥肠：
以干锅形式炒制的大肠，突出其香辣味。
脆皮大肠：
通过特殊烹饪方法使大肠表皮变得酥脆。
酸菜炖肥肠：
与酸菜搭配炖煮的大肠，突出酸爽口感。
红烧肥肠：
经典的红烧做法，色泽红亮，味道鲜美。
这些菜品在粤菜中广受欢迎，各有其独特的风味和烹饪方法。建议根据个人口味选择合适的菜品进行尝试。