以色列的水果种类丰富，既有热带水果，也有温带水果，部分水果还是重要的出口产品。以下是主要的水果种类及品种：
一、热带水果
柑橘类 柚子、橙子、柠檬、葡萄柚、火龙果、哈密瓜等。
特色品种：以色列特产的“沙漠葡萄柚”是香水与化妆品原料。
西瓜类
主要品种包括Galia（橙黄色肉质）、Honeydew（绿皮甜瓜）、Crimson（鲜红色高甜）。
优势：以色列是西瓜出口大国，品种多样且适应性强。
其他热带水果
菠萝、香蕉、椰子、番荔枝、木瓜、杨桃、芒果、番石榴、莲雾、槟榔等。
二、温带水果
葡萄与葡萄酒
葡萄柚、无花果、石榴、橄榄（常用于冷压榨橄榄油）。
坚果与干果
椰枣（全球海拔最低的死海地区特产，含膳食纤维）。
三、其他特色水果
车厘子： 智利特产，以色列有种植。 李子、杏子
四、其他出口水果
橄榄油原料：橄榄（Zayit品种）。
香水原料：葡萄柚油、柠檬油等。
总结
以色列水果以多样化著称，热带水果如柑橘、葡萄柚、西瓜等品种丰富且适应沙漠环境，温带水果如葡萄、橄榄等则依托地中海气候。其中，沙漠葡萄柚、Galia西瓜等具有国际竞争力。