抚州美食种类繁多，以下是一些著名的抚州美食：
黎川灌芯糖：
这是江西省黎川县的经典传统小吃，以炒熟的芝麻或黄豆磨成粉末或面粉灌入麦芽糖中，手工拉制成长约1.5寸的小圆条管状，口感香脆。
抚州米粉：
又称抚州泡粉，以优质大米为原料，经过浸泡、揉粉等多道工序制作而成。吃法多样，可做成炒粉、煮粉、泡粉、拌粉等，其中泡粉是抚州的主流吃法。
临川牛杂：
以牛肚、牛心、牛肺等牛杂为主料，经过精心烹制，口感软烂入味，汤汁浓郁鲜美。
南丰水粉：
又称线粉、出筒粉，选用一级特白晚米做原料，经过多道工序制成粉丝，常作为早点食品。
金溪油面：
金溪县的传统名菜，具体做法未详细描述，但也是抚州的名菜之一。
金溪藕丝糖：
以藕为主料，制作特殊，藕质黏滑，入口香脆。
临川菜梗：
以优质芥菜梗为原料，加入辣椒、大蒜等辛辣佐料，形成辣中有咸、咸中带甜的独特风味。
抚州羹团子：
抚州的传统名小吃，具体做法未详细描述，但也是当地美食。
甲鱼粉皮：
将甲鱼剖净斩件，配以各种调料焖烧，再加入粉皮烧片刻入味，是赣菜“十大名菜”之一。
临川藕丝：
选用上好塘藕为主料，配以银鱼、高汤等煸炒而成，刀工精细，口感香脆。
南丰鱼丝：
以活草鱼、韭菜、红椒等为原料烹制而成，是南丰地区的传统名菜。
建昌香蒸肉：
香蒸酱肉两粘连，酥烂入味，肥而不腻。
欢喜丸子：
具体做法未详细描述，但也是抚州的名菜之一。
临川牛肚皮：
以牛肚皮为主料，经过精心烹制，口感软烂，汤汁浓郁。
冻米肉丸：
以猪肉和糯米为主要食材，粉蒸而成，口感软软糯糯，肉鲜甜香。
乐安霉鱼：
乐安县的传统名菜，具体做法未详细描述，但也是抚州的名菜之一。
这些美食不仅代表了抚州的地方特色，也体现了其丰富的饮食文化。如果有机会到抚州旅游，不妨亲自品尝这些地道的美食。