石柱作为重庆特色美食的代表，拥有丰富的本土小吃文化。综合多个权威来源，其代表性小吃及特色美食如下：
一、经典传统小吃
绿豆面糊辣壳大包面 以干辣椒炒制出的焦香糊辣为灵魂，搭配筋道面条和饱满肉馅，是重庆标志性面食。
酸辣粉
石柱酸辣粉以特制调料和鲜嫩豆芽、花生为特色，酸辣开胃，带有浓郁四川风味。
土家腊排
采用传统腌制和炭烤工艺，肉质紧实酥脆，常与土家洋芋饭搭配食用，是冬季暖胃佳肴。
莼菜鱼
以莼菜与鲜鱼共煮，汤色碧绿，口感清新爽口，带有春日生机。
油豆腐
炸制后外皮酥脆，内里滑嫩，搭配辣椒、花椒调料，风味独特。
二、地方特色菜肴
土家合渣
豆腐与蔬菜混合炖煮，营养丰富，是当地家常菜。
都巴
外皮酥脆、内馅粘糯，被称为“黑色食品”，兼具独特口感与营养。
菌子汤锅
采用松茸、牛肝菌等野生菌菇与土鸡或排骨慢炖，汤鲜味美，冬日暖身。
烤全羊
选用放养山羊，炭火烤制至金黄酥脆，搭配秘制蘸料，香气扑鼻。
三、其他推荐小吃
倒流水豆腐干： 传统工艺制作，豆干细嫩清香，适合作为小吃或伴手礼。 辣子鸡
凉面：夏季消暑佳品，搭配黄瓜丝、花生，清爽开胃。
四、地理标志特产
石柱洋芋饭：依托本地优质土豆，柴火灶制作更显风味。
左包子：县城老字号，葱花三线鲜肉馅包子，历史悠久，深受当地人喜爱。
以上美食融合了石柱独特的地理环境与民族文化，既有传统小吃，也有特色菜肴，充分展现了其饮食文化的多样性。