莴苣的别称丰富多样，不同地区和品种的称呼差异较大，以下是常见的雅称及分类整理：
一、常见雅称
莴笋 最为广泛使用的名称，特指茎用莴苣，肉质脆嫩，适合凉拌、炒食等。
香莴笋
强调茎部翠绿、香气清新的特点，常用于凉拌或腌渍。
干金莱
指晒干后的脱水蔬菜，保留莴苣风味，可作为零食或调味料。
千金菜
古代文献中的称呼，与“莴苣”为同一植物不同品种。
二、地域性称呼
浙江： 莴笋、莴笋笋、香莴笋 上海
江苏：莴苣、欧苣、莴苣笋（苏州）
福建：贡菜（茎用莴苣的干燥品）
三、其他相关名称
茎用莴苣：植物学分类术语，与叶用莴苣（生菜、卷心莴苣）区分
贡菜/响菜：茎用莴苣的干燥制品
四、文化典故
“莴苣姑娘”的传说中，女巫以莴苣命名女儿，体现了植物与文化的关联
以上名称可根据使用场景灵活选择，日常交流中“莴笋”和“香莴笋”使用频率最高，而“干金莱”则多见于特定烹饪场景。