蛋糕的种类繁多，可根据材料、制作方法和用途等不同维度进行分类。以下是综合多个权威来源的蛋糕种类名称及特点：
一、按制作方法分类
海绵蛋糕 以鸡蛋打发后与面粉混合制成，质地松软且无油脂，是最早出现的蛋糕类型。
戚风蛋糕
蛋黄与蛋白分别打发后混合，口感轻盈绵密，是蛋糕店常见的基础款。
重油蛋糕
含较多油脂的蛋糕，口感湿润松软，常用于生日等场合装饰。
慕斯蛋糕
以鲜奶油、果泥或巧克力为基底，口感丝滑清爽，如提拉米苏、抹茶慕斯。
芝士蛋糕
以奶酪为主要原料，富含钙质，常见款式有纽约芝士蛋糕、抹茶芝士蛋糕等。
布丁蛋糕
采用黄油、鸡蛋、牛奶制作，需冷藏保存，口感细腻。
二、按材料分类
巧克力蛋糕
以巧克力、鸡蛋、面粉为主料，口感浓郁，适合各年龄段人群。
水果蛋糕
表面装饰新鲜水果，如草莓蛋糕、芒果蛋糕，兼具口感与颜值。
咖啡蛋糕
以咖啡液或咖啡粉调味，香气浓郁，常搭配奶油使用。
榴莲蛋糕
以榴莲果肉与蛋糕结合，味道独特，受榴莲爱好者喜爱。
三、按风格与用途分类
欧式蛋糕
如戚风蛋糕、布丁蛋糕，强调轻盈口感与精致装饰。
韩式蛋糕
造型多样，常搭配韩式甜点酱使用。
婚礼蛋糕/生日蛋糕
多层设计，装饰精美，常搭配鲜花或蜡烛。
儿童蛋糕
形状可爱，口味偏甜，注重趣味性。
四、其他特色蛋糕
黑森林蛋糕： 德国传统蛋糕，含樱桃酒、鲜奶油和巧克力，口感丰富。 瑞士卷
玛德琳蛋糕：贝壳形酥皮蛋糕，黄油与糖霜装饰，法式风味。
巴斯克蛋糕：混合面粉与乳酪，口感酥脆。
以上分类方式覆盖了常见蛋糕类型，实际应用中常根据需求组合搭配。例如，提拉米苏属于芝士蛋糕与咖啡蛋糕的结合体，瑞士卷则是海绵蛋糕的变体。