潼关肉夹馍作为陕西省特色美食，存在多种名称和表现形式，具体如下：
一、常见名称
老潼关肉夹馍 最具代表性的名称，与西安肉夹馍（白吉馍）并称陕西肉夹馍两大代表。其馍皮以千层饼为特色，外酥里软，层次分明。
烧饼夹馍
潼关肉夹馍的原始名称，因最初使用烧饼作为夹馍的基底而得名。传说唐代李世民曾赞不绝口，故得名“潼关肉夹馍”。
二、其他相关名称
千层饼： 部分店铺将饼皮称为“千层饼”，强调其层次分明的特点。 潼关特产
三、历史渊源
潼关肉夹馍历史可追溯至初唐时期，距今约1400年。相传唐太宗李世民曾因肉夹馍的美味赐名，使其成为历史典故的一部分。其制作工艺传承至今，2011年被列为陕西省非物质文化遗产。
四、制作工艺特点
饼皮：采用传统手工擀制，外皮酥脆，内部松软，部分店铺保留传统擀面杖敲击声作为工艺特色。
灵魂配料：以腊汁肉为核心，搭配白吉馍，形成“热馍配冷肉”的经典口感。
综上，潼关肉夹馍的名称既包含历史传承（老潼关、烧饼夹馍），也包含地域特色（千层饼），其核心魅力在于独特的饼皮与肉类的完美结合。