关于本草香料的名字，综合多个权威资料整理如下：
一、常见本草香料名称
八角 （大茴香）八角是五香粉的主要成分，具有甜香，广泛用于卤水、炖肉及素菜。
桂皮
（肉桂）
桂皮是最早使用的香料之一，具有辛香，多用于卤水、烧煮及药膳。
丁香
以花蕾入药，含丁香油酚，具有杀菌和治口臭作用，常用于卤水或香料配方。
胡椒
世界常用香料，驱寒健胃，多用于炖煮肉类或调味。
茴香
包括小茴香和草茴香，嫩叶可做饺子馅，主要用于卤制或煮豆制品。
紫苏
叶背紫红色，具有行气和血功效，分为紫苏叶、梗、子三种。
香薷
叶柔气香，常用于夏季解暑或药膳。
二、其他重要香料
草果： 去腥提鲜，属“五香味型”核心香料。 白芷
花椒：麻辣味型代表，具有温中散寒功效。
砂仁：热带香料，可驱寒化湿，常用于炖肉或茶饮。
陈皮：橘皮晒干，理气健脾，适合炖肉或泡茶。
三、香料分类补充
辛温型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香。
麻辣型：五香基础上加干辣椒、花椒、草果等。
浓香型：加入香砂、肉蔻、豆蔻等提升香气。
怪味型：草果、花椒、丁香与青川椒等混合。
注：部分香料如八角、桂皮等存在地域性称呼差异（如桂皮又称肉桂），实际为同一种物质。使用时应根据具体菜品需求选择搭配。