梅子的名字多种多样，既有按颜色区分的常见品种，也有地域特色或加工制品的名称。以下是综合整理后的主要分类及品种：
一、按颜色区分的品种
青梅 成熟时果实呈青绿色，是梅子最典型的品种，多用于制作梅干、梅酒等。
白梅
果实较小，果皮洁白，酸甜适中，适合鲜食或加工成果脯。
乌梅
经烟熏或蒸制后呈黑色，含有机酸，具有开胃消食、助消化功效。
红梅
果实鲜红色，果肉酸甜，常用于制作果酱或腌制品。
二、其他特色品种
黄梅
指烟熏后的青梅，需经多次蒸晒，是制作话梅的主要原料。
杨梅
虽属蔷薇科，但果实较大且味酸，与梅子有明显区别。
西梅
果实近圆形，含天然酶类，具有助消化作用。
三、加工制品名称
话梅
经糖渍、晾晒等多道工序制成，酸甜开胃，可长期保存。
梅干
青梅、白梅等经晾干或烘干，便于保存和携带。
梅子醋/梅精
通过发酵或熬制梅子制成，前者用于调味，后者为浓缩精华。
四、其他相关名称
青梅酒/酸梅酒： 以青梅或乌梅为原料酿制，具有清热解暑功效。 梅子酱
总结
梅子的名字既包含颜色特征（如青梅、乌梅），也涉及产地、加工方式或文化寓意。若需具体品种的详细信息，可进一步补充品种名称或产地。