一、荠菜类
荠菜豆腐羹
荠菜焯水后与嫩豆腐、鸡蛋、盐、生抽、水淀粉勾芡，鲜嫩滑口，富含钙质。
荠菜春卷/饺子
将荠菜与猪肉、韭菜等混合馅料，包制后蒸煮，是北方春季经典小吃。
二、香椿类
香椿炒鸡蛋
香椿芽与鸡蛋同炒，香气浓郁，可搭配豆腐或凉拌。
香椿拌豆腐
豆腐焯水后与香椿、蒜末、生抽凉拌，口感嫩滑。
三、马齿苋类
马齿苋炒蛋/汤
叶片鲜嫩，可炒蛋或煮汤，具有清热解毒功效。
马齿苋饼
剁碎后包入面皮煎制，口感滑爽，适合作为健康小食。
四、蕨菜类
蕨菜炒鲜鱿
新鲜蕨菜与鱿鱼搭配，色香味俱全，是高档宴席常见菜式。
凉拌蕨菜
未展开的幼嫩叶芽，搭配蒜末、辣椒凉拌，清凉开胃。
五、蒲公英类
凉拌蒲公英
焯水后与蒜末、醋、生抽凉拌，可搭配杂粮窝头食用。
蒲公英茶
新鲜嫩芽泡茶，具有清热解毒作用，适合春季饮用。
六、榆钱类
蒸榆钱
新生榆钱与面粉混合蒸制，香气扑鼻，寓意吉祥如意。
七、马兰头类
凉拌马兰头
清新嫩芽，搭配蒜蓉、生抽凉拌，江南家庭春季必备。
八、其他特色野菜
灰灰菜
叶茎可凉拌或煮汤，需注意生吃需煮熟。
车前草汤
清热利尿，适合夏季煲汤饮用。
（注：部分野菜如香椿、马齿苋等味道较特殊，建议根据个人口味选择搭配方式。食用前需确认无污染，部分需焯水或煮熟以降低风险。）