马铃薯的别称因地区、品种和用途的不同而有所差异，综合多个来源整理如下：
一、常见别称
核心常用名称 土豆、洋芋、山药蛋是马铃薯最广泛使用的别称，几乎在所有地区都有使用。
地域性称呼
- 中国北方： 河北、东北称“土豆”； - 华北地区
- 江浙一带：称“洋番芋”或“洋山芋”；
- 广东地区：称“薯仔”；
- 上海地区：称“洋山芋”；
- 其他地区：如云南、四川称“洋芋”，内蒙古、张家口称“山药”。
二、其他名称
历史性称呼
康熙年间《松溪县志食货》首次使用“马铃薯”名称。
趣味性称呼
- 罗曼·罗兰称其为“妖魔的苹果”。
三、国际名称
美国：爱尔兰豆薯（Irish Potato）；
俄罗斯：荷兰薯（Netherlands Potato）；
法国：地苹果（ terre-à-pomme）；
德国：地梨（Tarteffel）。
四、分类名称
需注意与麻山药区分，后者是独立品种，小名“地瓜”“山药”，与马铃薯无关。
注：不同品种的马铃薯（如紫薯）也有专属名称，但属于独立品种，不与上述别称混淆。