冰咖啡的种类繁多，根据制作工艺和风味特点可分为以下几类：
一、按制作工艺分类
冰滴咖啡（ICE DRIP） 采用冷萃技术，将冰水逐滴加入咖啡粉中，需3小时以上萃取，口感香浓滑顺，风味醇厚。
冷萃咖啡（ICE BREW）
用冷水浸泡咖啡粉，耗时12-24小时，酸味较低且带有果香，适合夏季饮用。
冰美式（ICE AMERICANO）
意式浓缩咖啡与热水混合后冷藏，保留了浓缩咖啡的浓烈口感。
冰日式咖啡（ICED JAPANESE COFFEE）
单品豆热萃取后加入冰块，口感清凉提神，适合快速饮用。
其他特色饮品
卡布奇诺冰咖啡： 意式浓缩与蒸汽牛奶混合，顶部有绵密奶泡； 欧蕾冰咖啡
马琪雅朵：浓缩咖啡上漂浮厚厚鲜奶油，口感轻盈细腻；
咖啡苏打：浓缩咖啡与汤力水混合，加入柠檬汁调味，口感清爽；
老式浓缩冰饮：浓缩咖啡与橙子苦味酒、糖浆混合，风味独特。
二、按风味特点分类
经典款 冰滴咖啡：
香浓滑顺，适合追求原味咖啡的消费者；
冷萃咖啡：柔和酸甜，带有水果香，适合日常饮用。
创意款 卡布奇诺冰咖啡：
咖啡与奶泡分层，口感丰富；
拿铁冰咖啡：黑白分层视觉效果佳，搭配冰块饮用更显清爽；
椰拿铁：加入香浓椰奶，热带风味浓郁，适合夏季解暑。
三、常见品牌示例
连锁品牌：瑞幸咖啡（中国）、星巴克（全球）、统一（中国）、雀巢（全球）；
特色品牌：Nestle雀巢（咖啡豆）、Maxwell麦斯威尔（速溶咖啡）、Coca-Cola可口可乐（咖啡饮品）。
以上分类综合了制作工艺与风味特点，可根据个人偏好选择不同类型的冰咖啡。