死面锅盔有哪些名字

关于死面锅盔的不同名称和特点，综合搜索结果整理如下：

一、常见别称

烤面馍

强调其烤制工艺，与发面制品形成对比。

锅盔

最常见的称呼，包含锅魁、干馍等多种说法。

饦饦馍

体现其形状特征，类似古代炊具“饦饦”的形状。

二、地域性名称

不同地区对死面锅盔有特色命名：

关中地区：

乾州锅盔、岐山县锅盔、扶风县锅盔等；

甘肃武威：武功县锅盔；

其他地区：凤翔县锅盔、西和锅盔等。

三、特点与工艺

死面锅盔以“干、酥、白、香”著称，制作工艺包括：

原料：

面粉加盐、油，部分配方会加入葱花、鸡蛋等提香；

成型：

擀成薄饼状，形状多样（如锅盖形、圆形等）；

烘烤：

浅锅慢火，外皮酥脆，内部保持筋道。

四、文化背景

锅盔是西北地区传统小吃，流传于陕甘宁青等地，与挂面、豆腐脑并称“乾县三宝”。其历史可追溯至上千年，是当地饮食文化的重要符号。

综上，死面锅盔的名称既包含通用称呼，也蕴含地域特色，反映了其深厚的文化底蕴和工艺传承。