乡村面包作为法国传统面点,拥有多个地方特色名称,以下是常见的几种:
一、经典法式乡村面包
法棍(Baguette) 最具代表性的法式面包,外皮酥脆,内部松软,是法国标志性面点。
布里欧修(Brioche)
以黄油、鸡蛋和糖为主要原料,外皮金黄酥脆,内部柔软湿润,常作为甜点或早餐食用。
田园面包(Country Bread)
又称“乡村面包”,采用高筋面粉、黑麦粉和老肥面制作,发酵时间较长(约18小时),口感微酸且有韧性,适合制作三明治。
二、地域特色面包
诺曼底布留修(Brioche Normande)
法国诺曼底地区特色面包,外皮焦硬,内部酥脆,水分含量低,适合直接食用或切片烤制。
波尔多风干面包(Poulet à la Bourgogne)
采用特殊风干技术,面包皮带有特殊纹理,口感紧实,适合作为开胃小食。
三、其他相关名称
羊角面包(Croissant): 虽然常被误认为乡村面包,但实际是法式甜点,需折叠擀制而成。 小茅屋面包(Brioche)
四、快速面包的替代名称
在现代烘焙中,“乡村面包”也常被用来泛指快速发酵、无需揉面的面包,如:
免揉面包(No-Knead Bread)
田园面包(Rustic Bread)
五分钟面包(Quick Bread)
这些名称多用于商业产品,与传统乡村面包的工艺和原料有所差异。
综上,乡村面包的名字因地区、制作工艺和用途不同而丰富多样,既有法式经典款,也有地域特色和创新品种。