中国凉菜种类丰富，不同地区有代表性菜品。综合多个权威来源，以下为常见的凉菜名字分类整理：
一、经典家常凉菜
拍黄瓜 新鲜黄瓜拍碎后与蒜末、香醋、生抽等调料拌制，清爽开胃，是四季常备菜。
凉拌海带丝
海带丝搭配蒜末、小米辣、生抽等，口感滑嫩，富含碘元素，是下饭神器。
东北大拉皮
土豆淀粉皮裹黄瓜丝、胡萝卜丝，淋上芝麻酱，入口滑溜脆爽，东北宴席必备。
川北凉粉
以豌豆淀粉制成，配红油、豆豉酱，旋子造型独特，麻辣鲜香。
二、地方特色凉菜
夫妻肺片
四川名菜，牛头皮、牛心等卤制后切片，配辣椒油、花椒面，麻辣鲜香。
凉拌木耳
木耳滑嫩脆爽，富含营养，凉拌后保留鲜味，被誉为“素中之荤”。
凉拌莴笋
莴笋清脆，盐腌后与蒜末、生抽拌制，夏日清凉开胃。
凉拌猪耳朵
猪耳煮熟后与葱花、香菜、蒜末结合，脆骨与肉香交融，适合作为下酒菜。
三、创新融合凉菜
凉拌虾仁
虾仁与西兰花、黄瓜搭配，调料包含辣椒粉、小米辣、白芝麻，鲜甜微辣。
魔芋丝凉拌
健魔芋结与黑木耳、蒜末凉拌，口感Q弹，适合减肥人群。
四、其他经典菜品
凉拌三丝： 葱丝、螺丝椒、腐竹丝组合，清爽脆口。 擂辣椒皮蛋
麻酱拌茄子：茄子软糯，淋上浓郁麻酱，风味独特。
总结
中国凉菜注重调味与食材搭配，既有北方的爽脆，也有南方的清新。建议根据地域口味偏好选择，搭配不同酱料可体验多样风味。