上饶作为江西重要城市，其名菜融合了赣菜与徽菜特色，以下为综合多个权威来源整理的代表性菜品：
一、经典传统名菜
余干辣椒炒肉 以余干特产枫树辣椒和土猪肉为主料，炒制时大火快炒，香气四溢，辣而不燥，是上饶最具代表性的菜品之一。
弋阳扣肉
选用五花肉与梅干菜，经腌制、油炸、蒸煮等多道工序，肉质酥烂入味，肥而不腻，被誉为“赣菜第一扣肉”。
余干红烧甲鱼
采用野生甲鱼，红烧后汤汁醇厚，滋补养身，适合冬季食用，历史可追溯至三国时期。
上饶炒米粉/炒面
米粉与五花肉、香菇、青菜搭配，炒至微脆，口感滑爽，层次丰富，是日常美食代表。
二、特色地方菜
横峰港边鹅
港边乡土鹅肉，肉质紧实，骨香浓郁，白切或红烧皆可，是饶帮菜经典。
玉山黑猪东坡肉
选用玉山黑猪，传统东坡肉做法，肥而不腻，入口即化，香气扑鼻。
春不老黄芽头
鄱阳特产野菜，与鱼炖煮后鲜香四溢，寓意青春常驻，是春季特色菜。
三、其他推荐菜品
三清腊板鸭： 玉山县传统名菜，瘦肉多、皮薄骨脆，腊味醇和。 龟峰扣肉
铅山烫粉：以米粉为主料，搭配鲜菜，口感软糯，清淡爽口。
四、烹饪建议
余干辣椒炒肉：炒肉时先微焦后爆香，辣椒需大火快炒以保留辣味。
弋阳扣肉：五花肉需充分腌制去腥，梅干菜可加茶叶提香。
春不老黄芽头：与鱼同炖时，黄芽头易熟，可搭配姜片去腥提鲜。
以上菜品综合了上饶不同地区的风味，既有家常菜的亲民感，也有传统名菜的精致感，建议根据口味偏好选择搭配。