惠州美食种类丰富，既有传统名菜，也有特色小吃。以下是综合多个权威来源整理的惠州美食名称及特色：
一、传统名菜
东江酿豆腐 客家经典菜，以嫩豆腐包裹猪肉、香菇等馅料，蒸熟后形似艺术品，口感鲜嫩多汁。
荣誉：被列为“中国菜”广东十大经典名菜。
梅菜扣肉
东江客家三大传统名菜之一，五花肉与梅菜搭配，肉质酥烂，咸甜适中。
变种：惠州本地改良为“东坡梅菜扣肉”，与苏东坡有关。
盐焗鸡
用粗海盐包裹鸡肉烤制，皮金黄酥脆，肉质鲜嫩，带有海洋咸香。
八宝窝全鸭
鸭腔填满香菇、糯米、鱿鱼等食材，蒸熟后香气浓郁，肉质细嫩滑爽。
东江酥丸
黄金酥丸是惠州特色，外皮酥脆，内含虾仁、蛋清，可作甜点或汤料。
二、特色小吃
阿嬷叫
油炸面浆小吃，以白萝卜丝、虾米、肉粒为原料，外酥内软，是惠州百年传统小吃。
萝卜粄
以萝卜和糯米混合蒸制，口感软糯，常作为年节食品。
梅菜酥
以梅菜和香草粉制成酥饼，甜香可口，保留梅菜特色。
盐焗鸡
重复提及，强调其独特烹饪工艺和口感。
酿豆腐
象征性菜肴，豆腐中塞满肉馅蒸熟，兼具豆香与肉鲜。
三、其他推荐
横沥汤粉： 百年老字号，以猪骨汤底熬制，搭配鱿鱼、虾仁，早餐首选。 糖水荔枝
炒粉：米粉搭配豆芽、瘦肉等炒制，色泽金黄，口感爽滑。
以上美食涵盖正餐与小吃，既有客家传统，也有惠州地方特色。建议根据口味偏好选择，部分菜品如东江酿豆腐、盐焗鸡等需提前预订。