一、肉类菜品
经典涮菜
生菜、金针菇、豆腐、香菇、萝卜、菠菜、腐竹、冬瓜
牛肉丸、鱼丸、虾滑、蟹滑、牛肉片、羊腿卷
鸭肠、鸭掌、鸭肝、牛百叶、肚丝、鱿鱼、鱼片
特色肉类
火山石烤肉、雪花肥牛卷、精品猪五花、养生乌鸡卷、香肠、培根肉
羊肉串、羊肉卷、牛百叶、鱿鱼须、鱼肚
二、蔬菜与豆制品
时令蔬菜
菠菜、豆芽、空心菜、韭菜、芦荟、金针菇、蘑菇、海带
竹荪、虫草花、千层豆腐、腐竹、油豆腐
豆制品
豆腐皮、豆腐泡、千张结、豆干、豆芽
三、汤底与锅底
经典锅底
麻酱锅、清汤锅、酸汤锅、重庆红汤锅、菌汤锅
海鲜锅、番茄锅、药膳锅、椰汁纸锅
创意锅底
需辣锅、火焰蓝天锅、千层锅底、德馨饭庄锅
四、其他特色菜品
地方特色
四川酸汤鸡、重庆毛肚、贵州苗寨苦笋鸡、云南过桥米线火锅
竹筒虾滑、大刀毛肚、九尺鹅肠
创新组合
鸭肠火锅雪魔芋、番茄煲老鸭、啤酒鸭火锅、木瓜芦荟炖老鸭
五、配菜与小吃
蘸料与小吃
麻酱、蒜泥、香油、干碟、鱼丸、虾丸、水饺、年糕
锅巴、南瓜饼、方便面、鱼丸汤包
以上分类综合了火锅的荤素搭配、地域特色及创新菜品，可根据需求自由组合搭配。