湘菜中以鸡杂为食材的菜品种类丰富，不同地区和做法形成了多种经典名菜。以下是常见的湘菜鸡杂菜品名称及特点：
一、经典湘菜类
黄瓜烧鸡杂 以鸡杂（如鸡胗、鸡肠等）与黄瓜、尖椒搭配，采用红油、香辣酱等调料炒制，口感软脆爽口，味美鲜香。
干锅鸡杂
包含鸡胗、鸡肝、鸡心等，搭配辣椒、花椒等调料，通过干锅烹饪方式突出麻辣鲜香，是湘菜中极具代表性的菜品。
酸辣鸡杂
以鸡胗、鸡肠为主料，加入泡椒、小米椒等酸辣调料，酸甜开胃，是湖南夏季的开胃菜。
爆香狗牙齿鸡杂
特色在于将鸡杂与形似“狗牙齿”的辣椒搭配，爆炒后香气浓郁，属于地方特色菜品。
二、地方特色菜
郑州湘菜： 如“肉汁捞饭”，以砂锅炖煮，搭配炒肉和辣椒，带有锅巴口感。 其他地区
三、营养价值
鸡杂（鸡胗、鸡肝等）富含蛋白质、维生素B族及铁质，适量食用可补血益智。但需注意胆固醇含量较高，建议控制食用量。
以上菜品可根据口味偏好选择，辣味爱好者可尝试干锅或酸辣版本，清淡口味可选黄瓜烧鸡杂。