一、海水虾类
中国明对虾 俗称中国对虾、东方对虾、明虾、青虾、黄虾等，是主要出口水产品。
南美白对虾
学名凡纳滨对虾，又称白虾、青虾，肉质鲜嫩，适合生吃或煮熟。
日本对虾
包括竹节虾、斑节虾，体长可达350毫米，以黑褐色斑纹为特征。
罗氏沼虾
淡水长臂大虾，又称泰国虾、马来西亚大虾，体长150-200毫米，肉质细腻。
基围虾
刀额新对虾，俗称花虾、虎虾，价格低廉，是虾类中最常见的品种。
皮皮虾
又称琵琶虾、螳螂虾，体型较小但味道鲜美。
南极深海螯虾
俗称南极虾、小龙虾，分布于南极海域，肉质紧实。
挪威海螯虾
深海捕捞虾类，肉质清爽，常用于刺身。
二、淡水虾类
小龙虾
学名克氏原螯虾，俗称麻辣小龙虾，以鲜辣著称。
斑节对虾
体型最大，体长可达350毫米，黑褐色斑纹明显。
河虾
日本沼虾，又称青虾、江虾，产自日本淡水环境。
罗氏虾
淡水长臂大虾，适合清蒸或红烧，肉质细腻。
三、其他特色品种
北极甜虾
体型较小，呈淡红色，富含Omega-3脂肪酸。
牡丹虾
学名高背长额虾，又称加拿大斑点虾，以红褐色斑纹和生食著称。
阿根廷红虾
体型较大，肉质鲜甜，适合烤制或煮汤。
四、名贵品种
法国蓝龙虾： 布列塔尼特产，需百万只才出一只，肉质鲜嫩带海洋咸香。 波士顿龙虾
以上品种覆盖了市场上常见及特色虾类，可根据需求选择烹饪方式。