建盏大师的数量及代表性人物如下：
一、国家级大师
李达 中国陶瓷艺术大师，建盏理论奠基人，以“鹧鸪斑盏”闻名，被誉为“油滴派”创始人。
孙建兴
中国陶瓷工艺美术大师，国家级非遗传承人，建窑建盏技艺唯一国家级代表性传承人。
二、省级大师
黄美金
国际工艺美术大师，以金油滴建盏著称，推动建盏国际影响力。
蔡炳盛
福建省非遗建盏传承人，擅长曜变盏等创新品种。
陈大鹏
中国工艺美术大师，油滴建盏代表性人物，当代建盏工艺奠基人。
三、其他知名大师
范亮东： 以形似玉石的建盏著称，融合现代与传统工艺。 钟永志
卢国伟：中国国宾礼艺术家，建盏工艺美术名艺人。
四、补充说明
建盏大师群体庞大，不同流派（如油滴派、兔毫派）各有代表性。此外，还有许多市级、县级非遗传承人及工艺美术名艺人，如修光明、叶礼旺、陈国文等。由于建盏发展历史悠久，大师评选标准存在差异，以上名单综合了不同时期的权威认定。