根据现有信息，安徽省的牛羊品种数量可综合以下内容进行说明：
一、现有品种概况
牛品种 安徽省认定的牛品种主要包括：
- 大别山牛、皖南牛、皖东牛、江淮水牛、东流水牛
- 其中，江淮水牛和东流水牛为地方特色品种。
羊品种
安徽省认定的羊品种包括：
- 黄淮山羊（安徽白山羊）、小尾寒羊
- 波尔山羊（外来品种，非本土培育）
- 淮山羊（地方特色品种）
- 其他品种如皖南黑猪、圩猪、枞阳黑猪等属于猪类，不计入羊类统计。
二、自主培育新品种
2024年8月，安徽农业大学与临泉县联合发布 皖临白山羊国审新品种，这是安徽省首个自主培育的肉用山羊品种，也是我国第四个肉用山羊品种。该品种的培育标志着安徽省在肉羊种质创新领域取得重大突破。
三、品种数量总结
官方认定品种： 牛品种5个，羊品种3个（含地方特色品种） 自主培育品种
其他相关品种：如小尾寒羊在安徽有分布，但未单独列为官方品种
注意：波尔山羊虽在安徽有养殖，但属于国家引进品种，非自主培育，因此不计入自主品种数量。