张兰作为俏江南餐饮集团的创始人，其餐厅品牌发展历程中曾使用过多个名称，主要包括以下两类：
早期餐饮品牌 阿兰餐厅
（1991年创立，1995年更名为鱼翅海鲜大酒楼）：北京首家川菜馆，以蛇羹等特色菜品著称，后转型为高端餐饮品牌。
其他早期名称： 包括“阿兰酒家”“鱼翅海鲜大酒楼”“阿兰烤鸭大酒楼”等。高端餐饮品牌
俏江南（2000年创立）：定位商务用餐，以川菜与中式服务为特色，逐步发展为全国连锁品牌，截至2012年已覆盖15个省份近70家餐厅。
总结：
张兰曾使用过至少8个不同的餐厅名称，其中“阿兰餐厅”是最早的品牌，而“俏江南”则是其最具影响力的中高端餐饮品牌。当前，俏江南仍是其餐饮业务的核心品牌。