福鼎作为历史悠久的城市，拥有丰富的美食文化。根据现有信息，福鼎的美食店铺数量难以精确统计，但结合多个权威来源可归纳为以下类别及代表性店铺：
一、传统小吃类
鼎边糊 戴记锅边糊：
位于古城北路北市场对面，以白脆薄润的鼎边糊著称，搭配酸菜和油条是经典组合。
黄记馄饨王：多次上央视美食节目，以鲜香甜味的馄饨闻名，骨头汤加猪油提香。
鱼片 江记鱼片：
始创于1940年，老字号鱼片店，酸辣开胃的鱼片搭配小笼包是必尝美食。
肉燕与肉片
后街惠好大药房右手边： 传统肉燕面皮软糯，馅料饱满； 肉片阿公
二、特色面食类
拌面与炒面 后街面馆：
拌面酱料丰富，筋道有嚼劲； 沙拉斯sun-nice提供全翅，搭配特制酱汁清爽开胃。
肉燕皮制作 阿琴肉片店：
纯手工捶打肉燕皮，搭配番薯粉和特制调料，口感筋道Q弹。
三、海鲜与烧烤类
海鲜街
石湖小区海鲜街： 大排档式市井体验，新鲜海产搭配炭火烤制，香气扑鼻。烤鱼与私房菜
三缘烤鱼： 江滨老摊传承百年烤鱼手艺，鱼肉鲜嫩； 桐安阁
四、其他经典店铺
兰平馄饨：宛亭路老字号，馄饨皮薄馅足，酸辣甜鲜香五味俱全。
褚玉莲鸡翅：龙山北路老字号，甜味鸡翅个大皮酥，回味无穷。
阿古牛肉丸：南大路老字号，牛肉丸弹牙有嚼劲，汤底醇厚。
五、老字号与网红店铺
陈上屹牛肉水粉：古城西路老店，牛肉粉汤底鲜美，粉条爽韧。
万豪名仕福鼎特色小吃：24小时营业，提供地道福鼎小吃。
雪冰店：中汇广场老字号，水果冰沙搭配创意造型，甜而不腻。
总结
福鼎美食店铺数量庞大且种类丰富，涵盖传统小吃、特色面食、海鲜烧烤等。上述推荐店铺多为本地人口碑较佳的代表性选择，实际数量可能因新店开业、老店调整而动态变化。建议结合兴趣和地理位置，深入探索福鼎的美食文化。