汴京茶寮在不同时期有过两个名称，具体如下：
汴京茶寮 该品牌最初于2019年创立，定位为茶饮品牌，主打传统与潮流结合的茶饮产品。2019年9月，团队宣布品牌升级，但未正式更名。
伏见桃山
2020年5月，随着品牌升级，汴京茶寮正式更名为“伏见桃山”。更名后，品牌推出“百万打假计划”，并更换了包装设计（如手拎袋、杯套等），推出新饮品如“桃子姬”“桃太郎”等。
总结：
汴京茶寮目前使用“伏见桃山”作为品牌名称，而“汴京茶寮”是更名前的旧称。