中国的菜肴种类繁多，每个地区都有其独特的名菜。由于中国地域广阔，各地的菜系和菜品极为丰富，要准确统计出所有中国名菜的具体数量是非常困难的。以下是一些著名的中国名菜及其所属菜系：
川菜（四川菜）
麻婆豆腐
宫保鸡丁
水煮鱼
东坡肉
烤鸭（北京烤鸭虽起源于四川，但在北京非常有名）
鲁菜（山东菜）
糖醋黄花鱼
葱烧海参
姜葱炒蛏子
粤菜（广东菜）
白切鸡
叉烧肉
翡翠虾饺
闽菜（福建菜）
佛跳墙
湘菜（湖南菜）
东安子鸡
剁椒鱼头
浙菜（浙江菜）
东坡肉
东璧烧目鱼
其他菜系
油爆大哈（山东）
糖酥鲤鱼
宫爆鸡丁
鱼香肉丝
狮子头
叫花鸡
水晶肴肉（江苏镇江）
此外，还有许多其他的地方名菜和小吃，由于数量众多，无法一一列举。中国的饮食文化博大精深，每个地方都有其独特的风味和烹饪技艺，这也正是中华美食的魅力所在。