河北菜，也被称为冀菜，是中国八大菜系之一。它融合了多种风味，既有北方的浓郁，也有南方的细腻。河北菜的主要流派和代表菜品如下：
保定直隶官府菜
李鸿章烩菜：这道菜品以多种食材熬制而成，口味浓郁，是直隶官府菜的代表之一。
锅包肘子：保定地区的名菜，外焦里嫩，香而不腻，有着140年的历史。
鸡里蹦：康熙皇帝曾品尝过的菜品，以家养雏鸡和新鲜虾仁炒制而成，口感鲜美。
驴肉火烧：分为保定和河间两个流派，外脆内软，浓香诱人，是河北的特色美食。
承德宫廷塞外菜
皇家御品锅：承德的传统名菜，属于宫廷菜系，类似于东北的酸菜白肉。
上汤酿白菜：选用徐水贡白菜，加入肉馅蒸制入味，再注入精制上汤，菜香肉香融为一体。
冀东沿海菜
金毛狮子鱼：石家庄的名菜，以鲤鱼为主料，经过精细刀工和独特烹调而成，成品形似狮子头，香脆可口。
白洋淀炖杂鱼：以白洋淀的多种鱼类炖制而成，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。
冀中南平原菜
金凤扒鸡：石家庄历史悠久的特色美食。
河间驴肉：以驴肉为主料，经过独特烹调而成，口感鲜美。
保定槐茂酱菜：以槐茂甜面酱为调料，制作的酱菜，味道独特。
张家口怀安柴沟堡熏肉：以柴沟堡熏肉为代表，味道香浓。
蔚县八大碗：以满汉全席的“下八珍”为基础，集中煎炒烹炸炖等不同烹饪技法，做法考究，营养丰富。
这些菜品不仅展示了河北菜的丰富多样性，也体现了其独特的风味和深厚的文化底蕴。如果有机会到河北旅游，这些美食都是不可错过的美味。